1055 réponses à ce sujet

[Ariel]

Tendresse / Filet

...

A faire évoluer vers la tendreté,
ce qui n'est pas sans conditions :
en fait, tout est question de température, de durée, et de pH.
Rien que de très moral, quoi.

Par exemple :

Le rassissement de la viande
Une viande tendre est une viande rassise et, au même titre que le vin, elle doit avoir «le temps
de se bonifier». Comme le maître de chai, le spécialiste de la viande doit parfaitement maîtriser
son produit de base, bien évaluer ses caractéristiques et, pour en tirer le meilleur parti,
lui réserver des conditions de maturation idéales.
Au sortir de l’abattoir, la viande est dure et peu goûteuse. Elle n’acquiert sa tendreté et sa
saveur et ne devient un régal qu’à la suite d’une période de repos idéale.

Le secret d’une viande tendre à souhait
Attendrir la viande, un souhait vieux comme le monde. Certaines peuplades anciennes plaçaient à cet effet la viande
sous la selle de leur cheval; les Indiens l’emballaient dans les feuilles de certaines plantes, dont les enzymes dégradaient
les protéines musculaires. De nos jours, pour offrir une belle viande tendre au consommateur, le spécialiste entrepose sa
viande à bonne température durant une période appropriée ...

si vraiment ça vous interesse :
http://www.schweizerfleisch.ch/infopdf/FI_2_99f.pdf

Sympa, non ?

...

Et puis, dans la chambre froide, j'ai trouvé ça, aussi :

J’ai rentré les plus jeunes, à part à côté des brebis. Je suis descendu laver ma sueur à la rivière. La main a goutté sa douleur à venir, puis les bras, les chevilles, jusqu’à se mettre à genoux, se laisser saisir par le froid, geler comme une pièce de viande …
S’asseoir, un peu plus bas dans le courant, ventre, poitrine, jusqu’au épaules, à la racine du cou. Une fois la tête sous la surface, j’ai ouvert les yeux sur un vert aux contours flous.

Les épines du froid se sont retirées, le corps s’en est défait de l'emprise… Nager, presque facilement. Se couler dans une embrassade glacée… Un instant, très court, une onde un peu plus tiède a frôlé mon épaule. A peine le temps d’en prendre conscience. Puis, à nouveau le froid.

…

J’ai fermé la porte, flairé l’odeur propre de mes mains. Il y avait des traces noires sous mes ongles, je ne voulais pas qu’elle les voie. Sur le chemin, j’ai pris sur un épicéa une des pousses de l’année, petite, pâle. Il y a juste à la naissance un goût de citron et d’anis qui perle sous la dent. Des fois que cette journée de chaud ne boucane l’haleine.

Je crains toujours que quelque chose n’aille pas.

Pour oublier ça je suis descendu par la narce.

[Victorugueux]

Tendresse / Filet
Filet /Cote de boeuf /Chateaubriand/Mémoires d'outre tombe

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Mémoires d'outre tombe/os/mollesse/remugle/poussière

[Victorugueux]

Mémoires d'outre tombe/os/mollesse/remugle/poussière

Poussière/Aspirateur/ Électroménager/ Ménagère de 50 ans

[claricorne]

Poussière/Aspirateur/ Électroménager/ Ménagère de 50 ans

Ménagère de 50 ans / doigt / m'enfin... / sondage

[Victorugueux]

Ménagère de 50 ans / doigt / m'enfin... / sondage

Sondages / Clystères / Coloscopies / Entrailles / Proctologues

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Proctologues/colon/trou normand/colonnel/sorbet citron/vodka

[eludra]

Traîneau/ pulka / bourrée / intentions
Intentions /Essai /Parcourt / But



Charrue / bœuf / sueur
Sueur/ Sang / Larmes/ Winston Churchill

But/objectif/photo/négatif



Winston Churchill/cigare/pharaon/fakir

[Victorugueux]

Proctologues/colon/trou normand/colonnel/sorbet citron/vodka
But/objectif/photo/négatif
Winston Churchill/cigare/pharaon/fakir


Vodka/ Shaker / Larmes / Lames / Fakir /Magie Noire/Magie Blanche/ N&B / Tristesse / Négatif /Pellicule/ Celluloïd

[claricorne]

Vodka/ Shaker / Larmes / Lames / Fakir /Magie Noire/Magie Blanche/ N&B / Tristesse / Négatif /Pellicule/ Celluloïd

Celluloïd / mannequin / crash

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Crash/Bandicoot/Papu Papu/cannibale/marmite/et laissez chauffez à feu doux

[Victorugueux]

Crash/Bandicoot/Papu Papu/cannibale/marmite/et laissez chauffez à feu doux

et laissez chauffez à feu doux/Mijoter/Jean-Pierre Koffe/Mal-bouffe/Mac Donald

[Comtoise]

y'a mon chien qui aboit, en plus, vrai; Je l'ai appelé Donald

sglups

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Mac Donald/Amy/Winehouse/chaix/la part des Anges

[Victorugueux]

Mac Donald/Amy/Winehouse/chaix/la part des Anges

La part des anges /La baie des anges/ Corse / Calvi / Laetita Casta /Jacques Higelin

[claricorne]

La part des anges /La baie des anges/ Corse / Calvi / Laetita Casta /Jacques Higelin

Jacques Higelin / Ciel / Nuées

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Nuées/ardentes/St Pierre/paradis/perdu

[Ariel]

Paradis perdu / Utérus

...

Aussi bien qu'une approximation géographique,
ça reste une interprétation toute personnelle d'un oedipe mal résolu.

Bah !

[Victorugueux]

Paradis perdu / Utérus

Utérus/ Matrice / Grande-Mère /Mythes / Mythologies

[Ariel]

Mythologies / Narcissisme

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Narcissisme/Echo/miroir/fleur

[claricorne]

Narcissisme/Echo/miroir/fleur

fleur / flower power / paix et amour....

Bonne fin d'année!

[Victorugueux]

fleur / flower power / paix et amour....

Paix et amour/ Power Flower/Guerre/Viet-Nam/ Violence/Non violence/Luther King


Bonne fin d'année aussi !

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Luther King/dream/noir et blanc/cinema

[claricorne]

Luther King/dream/noir et blanc/cinema

cinéma / nuits blanches / Devine qui vient dîner...

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Devine qui vient dîner.../...ce soir/ou jamais/service public/redevance

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Redevance/royalty/avantage/jeu/set/et match

[claricorne]

Redevance/royalty/avantage/jeu/set/et match

match / Point / divin Woody

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Divin Woody/Allen/woodpecker/c'est selon

[Victorugueux]

Divin Woody/Allen/woodpecker/c'est selon

C'est selon/Couci couça / Globigloba / Casimir/ Effet /Physique